Ингредиенты для крема:

• 
  Яйцо- 2 шт.


• 
  Ванилин - 1 г


• 
  Сахар - 50 г


• 
  Мука - 40 г


• 
  Молоко - 300 мл


• 
  Кокосовая стружка - 80 г


• 
  Белый шоколад - 30 г

Для теста:

• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сахар - 90 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Растительное масло - 40 мл


• 
  Мука - 90 г


• 
  Разрыхлитель - 5 г


• 
  Сливочное масло - 100 г


• 
  Сгущённое молоко - 190 г


• 
  Миндаль - 30 г

Для украшения:

• 
  Белый шоколад - 100 г


• 
  Кокосовая стружка - 20 г

Приготовление рулета:

1. 
   Приготовим заварной крем. В сотейник разбить яйца, добавить ванилин и сахар. Взбить венчиком пока не раствориться сахар.


2. 
   Добавить муку и перемешать до однородности. Влить молоко и перемешать.


3. 
   Отправить сотейник на минимальный нагрев, постоянно перемешивать активно венчиком до консистенции густого нежного крема.


4. 
   В крем добавить кокосовую стружку и тёртый белый шоколад. Хорошенько перемешать.


5. 
   Готовый крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания.


6. 
   Мягкое сливочное масло смешать со сгущёнкой с помощью миксера до однородности, чтобы масло слегка увеличилось в объёме.


7. 
   Переложить взбитое масло со сгущёнкой в заварной крем и взбить всё вместе миксером.


8. 
   Готовим тесто. В большую миску разбить яйца, добавить сахар, щепотку соли и взбить миксером до воздушной пены.


9. 
   Во взбитое тесто добавить растительное масло и аккуратно перемешать лопаткой.


10. 
    Муку смешать с разрыхлителем и порциями постепенно всыпать в тесто через сито, постоянно перемешиваем тесто лопаткой.


11. 
    Противень выстелить пергаментной бумагой и перелить тесто, равномерно распределить по площади пергамента.


12. 
    Отправить противень с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Бисквиту нужно дать немного остыть, но скручивать рулет надо пока он ещё тёплый и эластичный.


13. 
    Бисквит переложить гладкой стороной на другой лист пергамента и снять пергамент, на котором он выпекался.


14. 
    На бисквит переложить крем и равномерно распределить по поверхности, отступая по несколько сантиметров от краев.


15. 
    Миндаль перебить в куттере в мелкую крошку и посыпать сверху крем.


16. 
    Завернуть рулет подгибая края пергамента. Затем завернуть в ещё один слой пергамента и отправить в холодильник на 2 часа. Застывший рулет переложить на декоративную доску.


17. 
    Растопить белый шоколад на водяной бане и покрыть рулет со всех сторон. Посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!